成都凍庫 冷藏保鮮冷庫 蓉眾恒
![]() 成都凍庫,冷藏保鮮冷庫-蓉眾恒制冷,鮮肉類產(chǎn)品放在生鮮冷庫中,需容量大,保鮮效果好的冷庫,可以大大減少資金損失,保證商品的新鮮度。一天銷售要的蔬菜和水果,可以在晚上以更好的質(zhì)量儲存在保鮮冷庫中。北京冷庫工程介紹為保證生鮮肉類的貯藏品質(zhì),需要對冷庫進行管理。
各類雜物,如備品、棉衣、膠靴、清潔用品等應嚴格禁止存入冷庫,減少微生物的污染源。冷庫的溫度應控制在-2〜4℃,肉的結(jié)冰點的溫度為-1.7℃,這一溫度是冷藏肉品保存的溫度。 而超市因其行業(yè)的特殊性做到這點比較困難,所以應將溫度控制在4℃以下,應有專人每日不少于3次對溫度記錄表作檢査,并簽字確認,如溫度發(fā)生異常升至4℃以上,當班人員應馬上聯(lián)系維修人員緊急檢修,并做相應處理。
冷凍冷庫內(nèi)應分區(qū)管理,成品、半成品、不同分類的商品應分區(qū)放置,這樣既利于商品管理,同時可以避免不同分類商品堆放在一起,造成交叉污染。冷庫門應隨時做到隨手關門,一般情況下冷熱空氣相遇會發(fā)生冷熱對流現(xiàn)象,冷空氣在下流出,熱空氣在上流入,將會導致冷庫溫度迅速失溫,即使有PVC門簾間隔,失溫也在所難免。 而關閉庫門后,溫度再次均衡又要花費很長的時間。隨著冷庫門的開啟與關閉、溫度的上升與下降,冷庫內(nèi)的肉品就會隨溫度的不斷變化,而導致品質(zhì)下降,同時制冷風機不停地運轉(zhuǎn)也會浪費電能,造成不必要的經(jīng)濟損失。因此冷庫門的開啟與關閉一定要迅速,切不可有庫門大敞的現(xiàn)象發(fā)生。
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