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    四川蓉眾恒制冷設(shè)備有限公司
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    水果保鮮冷庫(kù)

                                            水果蔬菜貯藏保鮮 
    一、貯藏保鮮的重要性 
         隨著生活水平的提高,人民的食品結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化。人們不但要求吃得飽,還要要求吃得好;不光要求吃葷,還要吃優(yōu)質(zhì)的水果蔬菜。在發(fā)達(dá)國(guó)家中,糧食、肉食和水果蔬菜的消費(fèi),大約是各占1/3,形成三足鼎立之勢(shì)。我國(guó)雖然沒(méi)有達(dá)到這個(gè)水平,但水果消費(fèi)所占比例,有了明顯的提高,F(xiàn)在人們生活觀念也發(fā)生很大變化,舍得花錢(qián);只要質(zhì)量好,價(jià)貴也無(wú)妨,而且愿為獨(dú)生子女花錢(qián)。同時(shí)外貿(mào)出口量增加。所有這些造成了社會(huì)需求量的增加。同時(shí),水果蔬菜的生產(chǎn)受地區(qū)和季節(jié)的限制,且是容易腐爛的產(chǎn)品,因此市場(chǎng)供應(yīng)上就出現(xiàn)了淡、旺季問(wèn)題。旺季時(shí)供大于求,大量腐爛變質(zhì);淡季時(shí)供不應(yīng)求,售價(jià)高,質(zhì)量差。而為了滿足不同地區(qū)和不同季節(jié)的需要,則需要易地交換,互通有無(wú)。所以貯藏保鮮要解決兩個(gè)問(wèn)題:1、市場(chǎng)供應(yīng)的“時(shí)間差”問(wèn)題,即達(dá)到一季收獲,全年均衡供應(yīng),解決淡旺季矛盾;2、供應(yīng)上的“空間差”問(wèn)題,即達(dá)到一地生產(chǎn),全國(guó)消費(fèi),滿足各地的需求?梢(jiàn)貯藏保鮮是水果蔬菜產(chǎn)、供、銷(xiāo)流通過(guò)程中不可缺少的一環(huán)。 

     
    二、水果蔬菜腐敗變質(zhì)的原因和對(duì)策 
         水果蔬菜腐敗的根本原因是:1、水果蔬菜自身的衰老;2、病蟲(chóng)害的感染。所以保鮮的基本對(duì)策是降低代謝水平,減少自身的消耗和防止病蟲(chóng)害的發(fā)生。因?yàn)椴墒蘸蟮乃卟巳匀皇且粋(gè)活體,它會(huì)繼續(xù)進(jìn)行呼吸代謝,消耗自身的養(yǎng)料, 
    最后走向衰老和死亡,因此降低呼吸強(qiáng)度,減少自身養(yǎng)料的消耗,就是防衰保鮮的積極對(duì)策;而減低溫度又是降低呼吸強(qiáng)度的有效措施。這就是在冷庫(kù)或冰箱中貯藏保鮮的理論依據(jù)。因?yàn)楹粑枰,所以減少氧的含量,便可降低呼吸強(qiáng)度。市場(chǎng)上銷(xiāo)售的真空包裝食品,就是利用降氧保鮮的一種方法,同時(shí)氧含量少,也可以阻止病菌的發(fā)生。為了減少貯藏中病害的發(fā)生,最常用的是各種高效低毒的殺菌劑,這是各種化學(xué)保鮮劑中不可缺少的組分。同時(shí)在貯藏過(guò)程中,要防止機(jī)械傷害,有創(chuàng)傷的果實(shí),更易感染病菌。 
    三、貯藏保鮮有哪些方法 
    1、窖藏:北方貯藏大白菜和山芋常用此法。 
    2、通風(fēng)庫(kù):利用通風(fēng)換氣的方法,比需電力。柑桔貯藏常用此法。 
    3、低溫冷庫(kù):這是目前最常用的方法之一。不同品種要求最貯藏溫度不同。 
    4、氣調(diào)法:調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境中的氣體成分,如利用充氮?dú)饨档脱醯暮炕虿捎迷黾佣趸己考敖档鸵蚁┖康取N覈?guó)目前最常用是冷庫(kù)配合化學(xué)劑保鮮。 
    5、化學(xué)保鮮:這種保鮮劑用化學(xué)試劑和殺菌劑配合而成。 
    6、輻射保鮮:用鈷60照射進(jìn)行保鮮。對(duì)大蒜、洋蔥和馬鈴薯常用此法。 
    7、涂膜保鮮:用蟲(chóng)膠、磷脂和蔗糖酯等在果實(shí)外面涂一層與空氣隔離的藥膜,而達(dá)到保鮮的目的。 
    8、速凍:在-30~-50°C下速凍后冷藏保鮮。 
    四、目前貯藏保鮮已基本解決和尚未解決的水果蔬菜品種 
         改革開(kāi)放后20年來(lái),貯藏保鮮技術(shù)已基本解決的水果蔬菜品種有:蘋(píng)果、梨、葡萄、柑桔、香蕉、獼猴桃、蒜苔、大蒜、馬鈴薯、洋蔥、番茄、菠菜、花菜、青花菜、芹菜、甘藍(lán)、香菜、大白菜、蘑菇、刀豆、豇頭、辣椒等。已部分解決和尚未解決的品種有:茭白、茄子、草莓、洋梅、西瓜、桃子、芒果、荔枝、桂圓等。 
    六、家庭中的簡(jiǎn)易貯藏保鮮和要注意的幾個(gè)問(wèn)題 
         現(xiàn)在市場(chǎng)上水果蔬菜供應(yīng)充沛,家庭中沒(méi)有必要大量貯藏保鮮,可以隨時(shí)到市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)新鮮品種。但在家庭中有時(shí)也需要短期貯藏,可利用冰箱及塑料薄膜保鮮。有幾個(gè)要注意的問(wèn)題: 
    1、塑料袋的選擇:用塑料袋保鮮主要是防止水分蒸發(fā),造成水果失水萎縮。塑料袋有許多種類(lèi)和品種。只有聚乙烯膜才可以貯藏食品,聚氯乙烯膜是有毒的,不能使用。 
    2、選擇合適的貯藏溫度。例如蘋(píng)果、梨、桃、葡萄、荔枝等可在0~1°C下貯藏;而香蕉和菠蘿只能放在11~13°C和8~10°C下貯藏,如低于這些合適的溫度,就會(huì)發(fā)生凍害不能食用。柑橘放入塑料袋中,在室溫下就可以貯藏。 
    3、防止撞傷,爛果必須挑出。受傷的水果,不但容易染病,同時(shí)會(huì)放出乙烯氣體,影響周?chē)K再A藏中只要有一個(gè)腐爛的水果,就必須挑出。 
    4、新購(gòu)買(mǎi)的芒果是沒(méi)有完全成熟的,果肉硬、味道差、不宜食用,必須放在25°C左右下,使其后熟,待軟化后才能食用;過(guò)熟的芒果,果肉組織軟化,有酒味,也不宜食用。 
    最后附帶說(shuō)一下關(guān)于橘皮泡茶和蘋(píng)果等水果帶皮吃的問(wèn)題,對(duì)此有兩種不同意見(jiàn)。過(guò)去有人認(rèn)為果皮也有營(yíng)養(yǎng),但現(xiàn)在由于使用農(nóng)藥的情況,恐怕不宜泡茶和帶皮吃了。  
            
         水果季節(jié)差價(jià)大,用冷庫(kù)低價(jià)儲(chǔ)藏蔬菜水果,價(jià)高時(shí)出庫(kù)銷(xiāo)售。是我國(guó)農(nóng)戶致富的好項(xiàng)目?紤]到目前經(jīng)濟(jì)特點(diǎn),重點(diǎn)介紹較為經(jīng)濟(jì)的兩種保鮮冷庫(kù),其特點(diǎn)是投資小、見(jiàn)效快,有投資價(jià)值。氣調(diào)保鮮庫(kù)是目前國(guó)內(nèi)外較為先進(jìn)的果蔬保鮮設(shè)施。它既能調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)的溫度、濕度,又能控制庫(kù)內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量,使庫(kù)內(nèi)果蔬處于休眠狀態(tài),出庫(kù)后仍保持原有品質(zhì)。  1.延長(zhǎng)果蔬的貯存期,一般比普通冷藏庫(kù)長(zhǎng)0.5倍—l倍,貯藏至最貴價(jià)格時(shí)上市出售,可獲得最高利潤(rùn)。   2.可使果蔬保持鮮度脆性。出庫(kù)后的果蔬,其水分、維生素C含量、糖分、酸度、硬度、色澤、重量均能達(dá)到貯存要求。水果香脆,蔬菜嫩綠,與新采摘狀相差無(wú)幾,可向市場(chǎng)提供高質(zhì)量的果蔬。  3.可抑制果蔬病蟲(chóng)害的發(fā)生,使果蔬的重量損失及病蟲(chóng)害損失減至最小。    4.果蔬出庫(kù)的擺架期可延長(zhǎng)到21天—28天,而普通冷藏庫(kù)的果蔬出庫(kù)后的擺架朗只能維持7天左右就會(huì)變質(zhì)。      氣調(diào)保鮮冷庫(kù) 所謂氣調(diào)保鮮就是通過(guò)氣體調(diào)節(jié)方法,達(dá)到保鮮的效果。氣體調(diào)節(jié)就是將空氣中的氧氣濃度由21%降到3%、5%,即保鮮庫(kù)是在高溫冷庫(kù)的基礎(chǔ)上,加上一套氣調(diào)系統(tǒng),利用溫度和控制氧含量?jī)蓚(gè)方面的共同作用,以達(dá)到抑制果蔬采后呼吸狀態(tài)。     (1) 適用范圍廣:適合我國(guó)南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。  (2) 貯藏保鮮期長(zhǎng),經(jīng)濟(jì)效益高。如葡萄保鮮7個(gè)月,蘋(píng)果6個(gè)月,蒜苔7個(gè)月后,品質(zhì)鮮嫩如初,總損耗不到5%。一般葡萄產(chǎn)地價(jià)只有1.5元/公斤,而貯藏到春節(jié)前后售價(jià)可達(dá)6元/公斤。一次性投入建成冷庫(kù),使用壽命可達(dá)30年,經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。當(dāng)年投資,當(dāng)年見(jiàn)效。  (3) 操作技術(shù)簡(jiǎn)單、維修方便。制冷設(shè)備微電腦控制溫度,自動(dòng)開(kāi)機(jī)、停機(jī),無(wú)需專人監(jiān)護(hù),配套技術(shù)經(jīng)濟(jì)實(shí)用    
    水果冷庫(kù)應(yīng)用范圍:      

         1、廣泛應(yīng)用于食品廠、乳品廠、制藥廠、化工廠、果蔬倉(cāng)庫(kù)、禽蛋倉(cāng)庫(kù)、賓館、酒店、超市、醫(yī)院、血站、部隊(duì)、試驗(yàn)室、血站、物流公司等行業(yè)。      
    2、冷庫(kù)主要用作對(duì)食品、乳制品、肉類(lèi)、水產(chǎn)、禽類(lèi)、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。     

    水果冷庫(kù)圖片:     


    水果冷庫(kù)安裝:      

    1、冷庫(kù)合作流程:根據(jù)顧客要求進(jìn)行方案設(shè)計(jì)及報(bào)價(jià)、洽談修改完善方案后、看場(chǎng)地、產(chǎn)品生產(chǎn)、冷庫(kù)安裝、調(diào)試驗(yàn)收。      
    2、公司注冊(cè)資金500萬(wàn)、有安全生產(chǎn)許可證、制冷協(xié)會(huì)會(huì)員、AAA信用企業(yè),多年從事冷庫(kù)設(shè)計(jì)、安裝經(jīng)驗(yàn)。      
    3、始終以盡善盡美的品質(zhì)、售前售后服務(wù)致力于市場(chǎng)的開(kāi)拓。產(chǎn)品市場(chǎng)占有率不斷提高,公司充分貫徹“以質(zhì)量服務(wù)求生存、以價(jià)格品牌求市場(chǎng)”的經(jīng)營(yíng)方針,冷庫(kù)銷(xiāo)往北京、上海、江蘇、浙江、安徽、山東、廣西、四川、海南、重慶、湖北、廣東、湖南、河南、河北、山西、陜西、云南.     

    * 選擇蓉眾恒制冷理由:     

    1、采用先進(jìn)的制冷工藝技術(shù),多年冷庫(kù)建造經(jīng)驗(yàn);      
    2、注冊(cè)資金500萬(wàn),有保障,川內(nèi)資質(zhì)最全、實(shí)力較大的制冷公司;      
    3、西南冷凍設(shè)備總代理,廠家直銷(xiāo),無(wú)中間環(huán)節(jié),工程造價(jià)最低,免費(fèi)上門(mén)安裝;      
    4、百余家售后網(wǎng)點(diǎn),為客戶提供完善的售后服務(wù),解決后顧之憂。     

    *  水果冷庫(kù)安裝訂購(gòu)方法指導(dǎo):     

        服務(wù)流程:了解顧客需求 --> 方案設(shè)計(jì)及報(bào)價(jià) --> 方案確定及簽訂合同 -->付預(yù)付款及 --> 設(shè)備安裝及調(diào)試 --> 付余款及售后服務(wù) 如需幫助請(qǐng)直接拔打安裝熱線:13881933303

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